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              生鮮需求倍數級增長,管控如何下“功夫”?

              2022-04-18

              作者:


              當下上海正面臨著愈發嚴峻的挑戰,某大型商超內生鮮果蔬和肉類的銷售火熱。

               

              “蔬菜和肉類是大家備貨的重點”,較疫情前總體的生鮮貨品供給翻了3~4倍,部分生鮮熱銷貨品幾乎是每小時都在補貨,尤其是蔬菜平均2分鐘不到就要補一輪。

               

              生鮮品類的經營對零售企業的重要性顯而易見,作為“菜籃子”里重要的剛需品類,在需求量呈倍數級增長的同時,對生鮮管控更是巨大的考驗。

               

              生鮮:剛性消費 最難經營

              據統計,我國居民平均每周購買水果蔬菜類商品的頻次達到4.48次,遠超其他商品的購買頻率,是吸引優質客流的重要手段。作為商超“門店擔當”的同時,生鮮品類的終端管理難度大,對“新鮮”要求極高,如果管控不當就會造成高損耗,從而降低了生鮮品的毛利率,甚至出現虧損。

               

              采購環節雜亂無序

              生鮮采購管理是企業命脈所在,門店無法判斷優先采購等級時,就會出現某項生鮮商品多采或缺貨的情況。

               

              其次采購環節中涉及大量人工,比如計算生鮮產品成本、運輸成本等,工作量大,極容易產生誤差,而且不少門店還在使用紙質采購單據,不僅不便留存容易遺失,同時單據傳遞至物流需要時間,導致信息滯后無法及時同步,造成信息差。

               

               

              企業人員專業不足

              企業經營人員的不專業,在產品管理中也導致了生鮮損耗:

               

              ?? 驗收損耗:生鮮到貨后對品質把控不嚴;

              ?? 搬運損耗:搬運過程中暴利裝卸造成商品損傷;

              ?? 儲存損耗:未遵守先進先出和不同品類特性儲存環境不同的管理規范;

              ?? 加工損耗:無制度化、流程化,僅靠個人經驗導致成品新鮮度降低和非標準輸出;

              ?? 陳列損耗:商品堆放數量、高度以及陳列方式導致的損耗;

              ?? 售價損耗:臨其商品未能及時進行價格促銷清庫存。

               

              物流流通環節冗長

              由于生鮮產品保質期短、易損壞、易腐爛,而流通環節多、供應鏈長,加上冷鏈物流設施的缺乏,使得大多數生鮮商品在運輸過程中得不到規范的儲藏,降低了生鮮商品的流通效率,增加了生鮮產品的損耗,也加大了價格、品質等不穩定因素。

               

               

              生鮮物流具有商品多計量、多規格、多批次等特點,需要對生鮮周轉筐等載具管理、分類分區管理、全流程加工業務精準管理實現全程數字化,通過數據實現多維展現并反饋、及時預警提醒。

               

              創紀云生鮮WMS系統,針對生鮮全流程痛點,覆蓋采購、運輸、入庫、分揀、配送等生鮮運營管控環節,實現一體化運營。

               

              劃重點:↓↓↓

              ? 員工績效:系統自動統計人員工作績效;

              ? 降損提效:以分代揀,提升收發貨作業效率;

              ? 質檢管控:多類型質檢策略,保障執行標準;

              ? 全面管控:商品、耗材、物料系統化管理,全流程核算;

              ? 生鮮加工:引入生產計劃和BOM表,各環節系統自動核算;

              ? 出入庫管理:出入庫全環節損耗記錄、監控、核算。

              ? 高可配置性:以配置化作業適用于各類型生鮮作業流程;

              ? 全程無紙化:移動終端作業,信息實時交互更新,規避錯單、漏單、多采風險;

               

              創紀云:生鮮WMS

               

              區域化管理

              生鮮產品種類較多且屬性各異,需要對生鮮倉庫區域進行相應的功能劃分。創紀云生鮮WMS系統支持不同庫區不同功能的劃分及管理,可劃分成生鮮收貨區、生鮮冷凍區、生鮮常溫區、生鮮加工區等。

              移動化作業

              員工通過創紀云生鮮采購APP,即可完成生鮮商品訂單采集、采購現場的訂單錄入、各項費用的管理、裝車信息的管理以及生鮮進貨成本的自動核算等業務。

               

              通過創紀云生鮮WMS系統波次管理及生鮮揀貨APP,可對生鮮商品的快速有序收貨分貨。員工只需在APP領取相關揀貨任務并執行,實時監控查詢和統計,強化數據精準度。

               

              可視化監控

              系統可對生鮮運營各業務環節進行全面可視化的數據監控,同時會對可能發生的異常情況作出相應的預警,以此協助管理人員及時作出策略調整。

               

              系統化驅動

              通過系統規范生鮮物流作業流程,由系統驅動業務執行,減少數據的人工錄入,同時使用移動設備增加數據的及時采集,以此提升數據的準效率,降低人為操作的失誤率,減小企業對于員工經驗的過度依賴。

               

               

              創紀云生鮮WMS已服務北京超市發、洛陽大張、萬果園、果多美、家得福等眾多知名零售企業,在降損提效、質檢管控、生鮮加工、耗材物料、人員績效、出入庫配送等環節實現一體化智能管控,幫助企業實現生鮮業務的全面在線化、智能化管理,極大提升了生鮮運營的綜合效率。

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